中秋豬仔餅(又名豬籠餅)

中秋豬仔餅材料:
低筋麵粉100g
轉化糖漿60g
油25g
鹼水1/2茶匙
高筋粉少許
蛋液少許
制法:
低筋麵粉篩過,加入糖漿,油,鹼水後輕輕力打混一團(不可以用力攪拌,會起筋的)

好似以下圖片,打混一團後用保鮮袋包住放入雪柜雪30分鐘,30分鐘後就可以開始整喇.
預備一個豬仔模,模上掃少許高筋粉

把粉團分成50g一份,壓模

入爐前豬仔面要噴一噴水,放入預先預熱好既焗爐用中層上下火180度焗佢6分鐘(我的焗爐是1600w),之後取出掃一層薄蛋液,
後用上火160度焗到表皮金黃色就可以喇.

焗好喇,出爐了,豬仔餅待涼後放入盒中等佢回油3-5日,

3-5日回油後豬仔餅色澤金黃,大成告成.