中秋節冰皮奶皇月餅

自家制低糖奶皇餡

今年手痕學人整冰皮月餅,反應唔錯,特別是低糖奶皇餡,個個試過都話正

先講下所需材料先:

冰皮月餅皮:
鮮奶85g
椰漿110g
砂糖30g
固體菜油10g
雲哩拿香油2滴
粘米粉25g
糯米粉25g
澄麵20g
低筋麵粉15g
綠茶粉/可可粉少許(原味唔駛落)

低糖奶皇餡: 
吉士粉(要煮果種)60g
奶粉40g
砂糖60g
椰漿130g
花奶80g
雞蛋2隻
牛油溶液30g


冰皮做法:
將粘米粉糯米粉澄麵低筋麵粉篩下佢,固體菜油預先溶解,把其他材料放入篩過既粉中混合一起攪,攪勻後倒入一隻闊身碟中(碟底搽少許油)蒸,大約蒸15-20分鐘,
用牙籤"督"下佢睇下熟未,熟左放係枱上,等佢凍番d就開始搓(最好放入保鮮袋搓),搓到佢成一個粉團狀,用保鮮袋包住再放入雪柜低格雪一晚.

奶皇餡做法:
雞蛋預先打散,,其他材料一齊攪勻,再慢慢放雞蛋一起攪勻,攪勻後過篩一次,再放入闊身碟中(碟底搽少許油)蒸,大約蒸15-20分鐘,
用牙籤"督"下佢睇下熟未,熟左放係枱上,等佢凍番d就開始搓,搓到佢成一個粉團狀(要搓耐少少才成團),用保鮮袋包住再放入雪柜低格雪一晚. 雪完一晚後就跟住以下做法.

 月餅模係60g,把35g奶皇餡包入朱古力脆脆,白色是原味冰皮,綠色是綠茶味冰皮,啡色是朱古力味冰皮,冰皮分開要25g一份

 好喇,全部磅好了...

朱古力脆脆

用保鮮紙壓扁冰皮,放入奶皇餡料,搓成圓型,模內和冰皮團撲上少少糕粉後就可以壓模

大功告成!!!!

三種冰皮月餅味道

包裝好可以送禮了