中秋傳統月餅

今年中秋前2星期開始忙忙忙...忙住整月餅送禮,始終自家制月餅健康d,忙到今日追月才有時間打blog,好啦,介紹下材料先啦,

餅皮材料:
低筋麵粉100g
轉化糖漿60g
油28g
鹼水1/2茶匙

其他材料:
白蓮蓉餡或其他餡料蛋液
少許高筋粉
制法:
低筋麵粉篩過,加入糖漿,油,鹼水後輕輕力打混一團(不可以用力攪拌,會起筋的)
好似以下圖片,打混一團後用保鮮袋包住放入雪柜雪30分鐘,30分鐘後可以開始整喇.

我個月餅模是60g,餅皮25g一份,餡料35g一份,
分好後就用一張保鮮紙包住一份餅皮壓平,中間放入餡料包好佢,












入爐前月餅面要噴一噴水,放入預先預熱好既焗爐用中層上下火180度焗佢7分鐘(1600w),取出在月餅面掃一層薄蛋液,
後用160度焗到表皮金黃色就可以喇.

焗好喇,出爐了,月餅待涼後放入盒中等佢回油3-5日,

回完油後可以放入禮盒中送禮了.
中秋節快樂