鯉魚年糕

今日整左幾款年糕,有傳統年糕和鯉魚年糕,全部無用色素的,鯉魚年糕橙紅色是用紅糖做的,見網上有好多人整鯉魚年糕用色素,我就唔鍾意用色素,自己整當然要低糖同新鮮啦!

鯉魚年糕材料:
白色部份1. 椰汁180ml
2. 砂糖85g(低糖可減少)
3.油一茶匙
4.糯米粉120g
5.澄麵30g
6.黑芝麻少許(用來做眼睛)
7.鯉魚模一個
橙紅色部份1.椰汁20ml
2.紅糖10g
3.油2滴
4.混合粉15g(在白色部份糯米粉澄麵混合後取15g出來)


準備功夫:
     (橙紅色部份)
1. 首先將20ml椰汁加紅糖用熱水坐溶後待涼,後加入15g混合粉和2滴油攪勻待用

      (白色部份)
1. 椰汁加砂糖用熱水坐溶後待涼
2. 把白色部份糯米粉和澄麵混合過篩後加入1攪勻

3. 加一茶匙油在麵糊中攪勻
現在橙紅色部份和白色部份都預備好,開始做喇...

做法:
1.鯉魚模掃油後在每條鯉魚背位置倒入少許橙紅色麵糊(以上麵糊可夠6條)大火蒸約5分鐘
2.再把白色麵糊倒進每條鯉魚中,8成滿便可再蒸約20-25分鐘便可
3.把蒸好的鯉魚取出後貼上黑芝麻做眼睛
--完成--